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Medallones de vegetales
Menú Light, Menú ovo-lácteo-vegetariano, Menú Vegano, Menú vegetariano-normal, Cena, Comida, Saludable, Mexicana
Plato Cena, Comida, Saludable
Cocina Mexicana
Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo total 50 minutos
Raciones 2 Personas
Calorías 408kcal
- 4 Pieza(s) Papa Peladas y picadas en cubos pequeños
- 1 Manojo(s) Cebollín Picado
- 100 Gramos Chícharo
- 1 Pieza(s) Brócoli Cocido y picado
- 1 Manojo(s) Cilantro Picado, usar el equivalente a media taza
- 2 Diente(s) Ajo Picados
- 1 Cucharada(s) Salsa de Cúrcuma
- 120 Gramos Harina de trigo
- 100 Gramos Pan molido
- 2 Cucharada(s) Aceite de oliva
- 1 Pizca(s) Sal Usar al gusto
Cocer los chícharos junto con las papas, el cebollín y el brócoli.
Una vez este todo bien cocido agregar el ajo y el cilantro. Dejar cocinar por unos dos minutos más.
Pasar a un recipiente y agregar la harina, la cúrcuma y una pizca de sal.
Revolver todo y moler con un tenedor a mano hasta conseguir un puré rústico. Dejar enfriar.
Con el puré formar medallones. Pasar los medallones por pan molido.
Acomodar los medallones empanizaos en una bandeja para hornear previamente engrasada.
Hornear durante 20 minutos a 150º C. Retirar y dejar enfriar un poco antes de servir.
Calories: 408kcal | Carbohydrates: 79g | Protein: 14g | Fat: 4g | Saturated Fat: 1g | Sodium: 458mg | Potassium: 277mg | Fiber: 6g | Sugar: 6g | Vitamin A: 416IU | Vitamin C: 20mg | Calcium: 91mg | Iron: 5mg