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Pastel de calabaza con frijoles negros

Menú Vegano, Cena, Comida, Mexicana
Plato Cena, Comida
Cocina calabaza, frijoles, leguminosa, Mexicana, pastel
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 50 minutos
Raciones 2 Personas
Calorías 144kcal

Ingredientes

  • 100 Gramos Frijol Cocidos
  • 1 Taza(s) Calabaza Hervida sin piel
  • 50 Gramos Ajo Picado
  • 1 Manojo(s) Hierbas de olor
  • 1 Manojo(s) Laurel
  • 1 Paquete(s) Puré de tomate
  • 1 Cucharada(s) Azúcar Mascabada

Elaboración paso a paso

  • Hacer puré la calabaza. Es importante que la calabaza esté bien cocida y colada para que no largue agua en la cocción. Salpimentar.
  • Agregar la salsa de tomate, condimentar con: laurel, pimentón, ajo, hierbas de olor, azúcar, sal, pimienta y mezclar.
  • En una sartén con aceite de oliva saltear los frijoles y cuando empiecen a hervir, sacar y colocar en un refractario para horno, cubrir con el puré y cocinar en el horno a 160ºC por 20 minutos.

Nutrition

Calories: 144kcal | Carbohydrates: 28g | Protein: 8g | Fat: 1g | Saturated Fat: 0.641g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 1g | Sodium: 569mg | Potassium: 170mg | Fiber: 9g | Sugar: 9g | Vitamin A: 17IU | Calcium: 8.5mg | Iron: 1mg