1Cucharada(s)Nuez MoscadaUsar sólo una pizca. Molida
1Cucharada(s)Tomillo en polvo
1Pizca(s)Sal
1Pizca(s)Pimienta
Para el gratinado
100GramosPan molido
150GramosQueso gouda ahumado veganoRallado
1Cucharada(s)Pimentón
1Pizca(s)Sal
1Manojo(s)EneldoFresco para decorar
Elaboración paso a paso
En una olla hervir las papas. Cocinar hasta que estén muy tiernas.
Para preparar el poro, cortar las partes verdes sobrantes de la parte superior y retirar la capa externa y el extremo de la raíz de la parte inferior. Posteriormente partir por la mitad longitudinalmente y con cuidado, lavar la tierra que pueda quedar entre las capas.
Secar el poro. Derretir un poco de mantequilla, untar con ésta el poro y un refractario para el horno.
Escurrir las papas. Licuarlas con ajo, 3 cucharadas de mantequilla vegana, el zumo de limón, la leche vegetal, el caldo de verduras, la levadura nutricional, la fécula de maíz, las especias y salpimentar. Mezclar hasta que quede una consistencia cremosa y suave.
Verter ⅓ de la salsa en el fondo del refractario para hornear. Colocar los puerros encima y luego verter la salsa restante por encima hasta que queden los puerros totalmente cubiertos.
Combinar los ingredientes restantes para el gratinado, excepto el eneldo y espolvorear sobre la parte superior en una capa uniforme.
Hornear durante 30 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y la salsa burbujee.