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Sopa cremosa de brócoli

Menú Light, Menú Normal, Menú Vegano, Comida, Mexicana
Plato Comida
Cocina Mexicana
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo total 35 minutos
Raciones 2 Personas
Calorías 26kcal

Ingredientes

  • 1 Pieza(s) Cebolla Pequeña y picada
  • 1 Tallo(s) Apio Usar sólo 5 ramitas
  • 1 Pieza(s) Papa Peladas y cortadas en cubos
  • 1 Pieza(s) Brócoli Separar los tallos de las flores
  • 250 ml Caldo de verduras Equivale a 1 taza
  • 250 ml Leche de almendras También puede ser leche de avellanas o de coco

Elaboración paso a paso

  • En un sartén, saltear el apio y la cebolla con un chorro de aceite durante 5 minutos a fuego medio.
  • Añadir las papas y los tallos de brócoli (reservar las flores para cocerlas al final) y saltear durante 2 minutos más.
  • Agregar el caldo vegetal, la leche de almendras y salpimentar al gusto. Llevar a ebullición. Bajar el fuego y dejar por 15 minutos tapado.
  • Esperar a que enfríe un poco y licuar, regresar a la olla, añadir las flores de brócoli y cocer por 1 minuto más.

Nutrition

Calories: 26kcal | Carbohydrates: 3g | Protein: 1g | Fat: 2g | Sodium: 663mg | Fiber: 1g | Sugar: 1g | Vitamin A: 266IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 150mg