2Pieza(s)CebollaPicada, usar una pieza para el caldo
1Pieza(s)ColiflorLavada y cortada en floretes
1Pieza(s)CamotePelado y cortada en cubos
1Pieza(s)LimónUsar sólo la mitad. Sin rabo, cortadas en cubos
1Diente(s)AjoPicado
1Pizca(s)Ralladura de limón
125mlLeche de coco
1Cucharada(s)Aceite de olivaExtra virgen
1Paquete(s)Caldo de verdurasò Agua
1Cucharada(s)Salsa soya
1Pizca(s)Sal
1Pizca(s)Pimienta
Elaboración paso a paso
En un sartén con aceite saltear una cebolla y el camote durante 2 ó 3 minutos. Agregar el caldo vegetal o el agua, los ajos y la pizca de pimienta. Dejar cocer 20 minutos o hasta que el camote esté tierno.
Mientras tanto, en un sartén con aceite dorar la otra cebolla.
Batir la coliflor en un procesador de alimentos o con un rallador manual grande hasta que tenga la textura de arroz. Agregar al sartén con la cebolla y sofreír 8 minutos.
Añadir la leche de coco, el zumo y la ralladura de limón. dejar cocer hasta que la coliflor esté tierna.
Agregar lo anterior al caldo del paso 1 y ¡listo! si tienes tiempo déjalo reposar 5 min fuera del fuego.