100GramosQueso Manchego90 gramos equivalen a 1/2 taza. Rallado
100GramosQueso Ricotta90 gramos equivalen a 1/2 taza
1Pieza(s)BerenjenaLavada y cortada en rodajas gruesas
1Pieza(s)CebollaUsar 1/4 de pieza. Picada
1Diente(s)AjoPicado
1Manojo(s)PerejilPicado
2Pieza(s)JitomatePicado
2Pieza(s)NopalPicado
2Cucharada(s)Aceite de oliva
1Pizca(s)Sal
Elaboración paso a paso
Precalentar el horno a 180º C.
Dejar las berenjenas remojando en agua con sal.
En un sartén freír el ajo y la cebolla, cuando estén transparentes agregar el jitomate, el perejil y la sal. Añadir un poco de agua y dejar hervir.
Escurrir las berenjenas y acomodarlas en una charola, hornear por 3 minutos, Dorar por ambos lados.
Asar los nopales por ambos lados, hasta que ya no suelten baba.
En un refractario colocar una capa de berenjenas, añadir los nopales, luego la salsa, el queso ricotta, poner otra capa de berenjena encima y finalizar con el queso rallado.