1Pieza(s)Pimiento morrón rojoSin venas ni semillas, picado en cuadritos
1Pieza(s)ZanahoriaPicada en cuadritos
5Pieza(s)ChampiñónPicados en cuadritos
2Pieza(s)CalabazaPicada en cuadritos
2Manojo(s)EspinacaPicada en cuadritos
1Manojo(s)CilantroPicado
1Cucharada(s)Aceite de olivaExtra virgen
1Cucharada(s)Vinagre de arroz
1Pizca(s)Sal
1Pizca(s)Pimienta
500mlAguaEquivale a 2 tazas
Elaboración paso a paso
Enjuagar la quinoa con agua fría y escurrirla.
Poner a hervir el agua con un poco de sal y añadir la quinoa, tapar y dejar cocinar por 10 minutos (notará que está cocida al ponerse transparente y con una hebrita blanca).
En un sartén con aceite agregar la cebolla y dejar hasta que blanquee, agregar la zanahoria y el pimiento y dejar con un poco de agua para que ablanden un poco.
Salpimentar, mezclar y agregar el resto de los ingredientes, mezclar y dejar cocinar por 5 minutos.
Cuando la quinoa esté lista, agregar las verduras y mezclar.
Notas
La quinoa es muy nutritiva y esta receta le añade un toque más sustancioso con las verduras. Puedes cambiar o añadir diferentes verduras como coliflor, brócoli y hasta jitomate.Disfruta la receta de quinoa con un rico Filete a la pimienta.