Pescados y mariscos
Estofado mar y tierra
Estofado mar y tierra 1 Paquete(s) Caldo de res (Tetrapack 500 ml)2 Pieza(s) Res filete (90 gramos es el peso estándar de un filete. Cortados en trozos y salpimentados)250 Gramos Calamar (Limpio, cortado en rodajas y cocido)2 Pieza(s) Jitomate (Asados y picados)1...
Filete de pescado con limón
Filete de pescado con limón 2 Pieza(s) Filete de pescado2 Pieza(s) Limón (Jugo de limón)1 Lata(s) Elotitos2 Cucharada(s) Aceite de oliva4 Pieza(s) Echalote (Picado)1 Paquete(s) Jitomate cherry (Utilizar siete piezas lavadas)1 Manojo(s) Albahaca (Utilizar tres hojas...
Tostadas de nopal y camarón en salsa de habanero
Tostadas de nopal y camarón en salsa de habanero 4 Pieza(s) Tostadas (Usar cuatro tostadas)2 Pieza(s) Filete de pescado2 Pieza(s) Nopal (Asados)1 Paquete(s) Jitomate cherry (Usar ocho jitomates)1 Pieza(s) Jitomate (En cuadritos)1 Pieza(s) Cebolla Morada (Usar ¼ de la...
Tapas de salmón y caviar
Tapas de salmón y caviar Quieres quedar bien con tus invitados, esta botana es un hit 4 Pieza(s) Pan chapata100 Gramos Salmón100 Gramos Caviar1 Cucharada(s) Aceite de oliva30 ml Crema (Se puede cambiar por jocoque)1 Manojo(s) Eneldo (Un par de ramitas) Cortar...
Sopa de salmón
Sopa de salmón 300 Gramos Salmón1 Pieza(s) Cebolla (Usar 1/2 de la pieza. Picada en cubos)1 Pieza(s) Papa (Picada en cubos)1 Manojo(s) Perejil (Utilizar dos ramitas desinfecatadas y picadas)1 Manojo(s) Eneldo (Picado)750 ml Caldo de pollo500 ml Leche1 Cucharada(s)...
Tostadas de ceviche con pulpo
Tostadas de ceviche con pulpo 2 Pieza(s) Pulpo Medianos (Cocidos con sal, hierbas de olor y rebanados)3 Pieza(s) Huevo (Sólo las yemas)6 Cucharada(s) Aceite de oliva1 Cucharada(s) Mostaza1 Pieza(s) Limón (El jugo de medio limón)1 Manojo(s) Cilantro1 Pieza(s) Cebolla...
Ceviche peruano
Ceviche peruano 2 Pieza(s) Robalo entero (Cortado en tiras muy delgadas)1 Pieza(s) Cebolla Morada (Utilizar 1/2 pieza. Rebanada en medias lunas delgadas)1 Pieza(s) Limón (El jugo)1 Pieza(s) Chile Habanero (Opcional. En tiras muy delgadas)1 Pizca(s) Sal1 Pizca(s)...
Papas con salmón
Papas con salmón 300 Gramos Salmón ahumado3 Pieza(s) Papa (Cocidas y cortadas en rodajas)1 Pieza(s) Cebolla (Picada finamente)1 Manojo(s) Perejil190 Gramos Queso crema (190 gramos equivalen a un paquete )1 Cucharada(s) Aceite de oliva1 Pizca(s) Sal Asar las papas y...
Salmón con pipián verde
Salmón con pipián verde 2 Pieza(s) Salmón1 Pieza(s) Cebolla (Utilizar 1/2 pieza)3 Pieza(s) Tomate verde1 Pieza(s) Chile Serrano1 Pieza(s) Hoja santa (Seca)1 Pieza(s) Lechuga (Utilizar una hoja desinfectada)1 Diente(s) Ajo40 Gramos Pepita (Pelada, doradas)1 Manojo(s)...
Tacos de pescado a la mexicana
Tacos de pescado a la mexicana 2 Pieza(s) Filete de pescado (Blanco, robalo en trozos)1 Pieza(s) Cebolla (Utilizar 1/2 pieza. Picada finamente)2 Pieza(s) Jitomate (Picados finamente)1 Pieza(s) Aguacate (En rebanadas)1 Pieza(s) Chile Serrano (Picado finamente)6...
Salmón agridulce de guajillo
Salmón agridulce de guajillo 2 Pieza(s) Salmón2 Pieza(s) Limón1 Pieza(s) Chile guajillo (Desvenado)1 Diente(s) Ajo1 Manojo(s) Laurel (Utilizar un par de ramitas)2 Cucharada(s) Miel de abeja4 Cucharada(s) Aderezo italiano20 Gramos Paprika1 Cucharada(s) Salsa soya1...
Pulpos a la mexicana
Pulpos a la mexicana 1 Pieza(s) Pulpo (Preferentemente congelado. Limpio. Sin pico, piedras ni bolsa de tinta (separar). Enjuagado)2 Pieza(s) Limón (El jugo)20 Gramos Chile chipotle (Picado)1 Manojo(s) Hierbas de olor1 Pieza(s) Cebolla (Partida en dos para cocer el...
Filete de salmón con glaseado de manzana
Filete de salmón con glaseado de manzana 2 Pieza(s) Salmón (En filete)60 ml Jugo de manzana (Concentrado)3 Cucharada(s) Mermelada de naranja1 Manojo(s) Romero (Utilizar un par de ramitas)1 Pizca(s) Pimienta1 Pizca(s) Sal En un refractario mezclar el jugo de manzana...
Salmón y huachinango con salsa blanca
Boda de salmón y huachinango 2 Pieza(s) Salmón (Cortado en tiras)2 Pieza(s) Huachinango (Cortado en tiras)1 Manojo(s) Cebollín (Picado)2 Pieza(s) Chalote (Picado)7 Cucharada(s) Ajonjolí2 Barra Mantequilla (90 gramos equivalen a una barra)50 Gramos Harina90 ml Crema500...
Medallones de atún con ajonjolí en salsa de soya agridulce
Medallones de atún con ajonjolí en salsa de soya agridulce 2 Pieza(s) Atún2 Cucharada(s) Azúcar40 Gramos Fécula de maíz (o almidón)1 Pieza(s) Cebolla Morada (Picada en lunas)5 Cucharada(s) Salsa soya1 Cucharada(s) Aceite de oliva250 ml Jugo de naranja30 ml Mirín...
Pescado a la mantequilla
Pescado a la mantequilla 2 Pieza(s) Filete de pescado (lavados)1 Pieza(s) Limón (El jugo)1 Manojo(s) Perejil (Utilizar tres ramitas picadas)30 Gramos Almendra30 Gramos Harina1 Barra Mantequilla1 Pizca(s) Pimienta1 Pizca(s) Sal Enharinar los filetes por ambos lados....
Filete de huachinango a la mostaza
Filete de huachinango a la mostaza 2 Pieza(s) Huachinango1 Pieza(s) Limón (El jugo)1 Pieza(s) Cebolla (Finamente picada)2 Pieza(s) Jitomate saladet (Rebanados)1 Manojo(s) Perejil (Utilizar tres ramitas picadas)30 ml Crema50 Gramos Queso Manchego (90 gramos equivalen a...
Atún a las hierbas
Atún a las hierbas 1 Pieza(s) Filete de atún1 Manojo(s) Hierbas de olor (Al gusto)1 Cucharada(s) Aceite de ajonjolí1 Pizca(s) Sal1 Pizca(s) Pimienta Salpimientar el atún, añadir las hierbas de olor y freír en un sartén con aceite de ajonjolí.
Atún con papa al horno
Atún con papa al horno 1 Lata(s) Atún2 Pieza(s) Papa1 Manojo(s) Romero1 Pizca(s) Pimienta1 Pizca(s) Sal Cocer las papas en agua con sal hasta que estén suaves, cortar en cuadros y colocar en un refractario.Agregar el atún y el romero; Meter al horno a 180°c durante 15...
Atún con salsa de mango
Atún con salsa de mango 1 Pieza(s) Mango manila1 Pieza(s) Atún (En filete)50 Gramos Piñón5 Cucharada(s) Aceite de ajonjolí1 Bolsa(s) Plátano deshidratado1 Diente(s) Ajo5 Cucharada(s) Salsa soya Salpimientar el filete y sellarlo en un sartén con aceite de...
Callo de acha
Callo de acha 4 Pieza(s) Callo de hacha (En rodajas gruesas)1 Cucharada(s) Aceite de oliva1 Pizca(s) Sal1 Pizca(s) Pimienta En un sartén caliente agregar el aceite, colocar los callos, salpimentar, cuando empiecen dorar voltear