Name: Salteado de hortalizas y frutos secos con cous cous
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 100 Gramos Cous cous; 200 ml Caldo de verduras; 2 Manojo(s) Espinaca (Frescas limpias y troceadas); 1 Pieza(s) Cebolla (Tierna pelada y picada); 1 Pieza(s) Calabacín (Pequeño limpio y troceado); 300 Gramos Chícharo; 30 Gramos Nuez (Peladas y troceadas); 30 Gramos Avellana (Picadas); 1 Pieza(s) Dátil (Troceado); 2 Diente(s) Ajo (Pelados y picados); 1 Pieza(s) Pimiento morrón rojo (equeño limpio y troceado. Usar una cuarta parte); 1 Cucharada(s) Pimienta negra polvo (Recién molida al gusto); 1 Pizca(s) Sal; 3 Cucharada(s) Aceite de oliva; 1 Pieza(s) Papa (Pelada y cortada en rodajas finas); 1 Pizca(s) Jitomate (Grande limpio y cortado en gajos)

Salteado de hortalizas y frutos secos con cous cous

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Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Tiempo total: 45 minutos

Plato: Cena, Comida

Cocina: Mexicana

Raciones: Personas

Calorías: 531kcal

Ingredientes

100 Gramos Cous cous
200 ml Caldo de verduras
2 Manojo(s) Espinaca Frescas limpias y troceadas
1 Pieza(s) Cebolla Tierna pelada y picada
1 Pieza(s) Calabacín Pequeño limpio y troceado
300 Gramos Chícharo
30 Gramos Nuez Peladas y troceadas
30 Gramos Avellana Picadas
1 Pieza(s) Dátil Troceado
2 Diente(s) Ajo Pelados y picados
1 Pieza(s) Pimiento morrón rojo equeño limpio y troceado. Usar una cuarta parte
1 Cucharada(s) Pimienta negra polvo Recién molida al gusto
1 Pizca(s) Sal
3 Cucharada(s) Aceite de oliva
1 Pieza(s) Papa Pelada y cortada en rodajas finas
1 Pizca(s) Jitomate Grande limpio y cortado en gajos

Elaboración paso a paso

Deja hervir el caldo vegetal y verter sobre el cous cous en un recipiente. Tapar y dejar reposar 4-5 minutos para que el cous cous absorba el caldo y quede cocido.
Mientras, saltear con un poco de aceite y sal las espinacas con los ajos durante 3-4 minutos a fuego medio-fuerte. Reservar.
Saltear el resto de las verduras con los frutos secos, la pimienta y la sal. Mezclar con las espinacas y el cous cous.
En una plancha o en una sartén con un poco de aceite dorar las papas 3-4 minutos.
Servir el cous cous y las papas y las papas como acompañamiento.