Parrillada de berenjena con salsa tzatziki veg

Menú Light, Menú Normal, Menú ovo-lácteo-vegetariano, Menú Vegano, Menú vegetariano-normal, Cena, Colación, Comida, Italiana
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Plato: Cena, Colación, Comida
Cocina: Italiana
Raciones: 2 Personas
Calorías: 192kcal

Ingredientes

  • 4 Pieza(s) Berenjena Cortadas en rodajas de 1 cm de grosor
  • 2 Pieza(s) Pepino Rallados junto con la cáscara
  • 1 Pieza(s) Limón El zumo
  • 1 Manojo(s) Eneldo Usar una pizca, en polvo
  • 500 ml Yogurt de soya Natural
  • 1 Diente(s) Ajo Picado. Usar un cuarto
  • 5 Cucharada(s) Aceite de oliva
  • 1 Manojo(s) Menta Usar un par de hojas, limpias
  • 1 Pizca(s) Sal
  • 1 Pizca(s) Pimienta

Elaboración paso a paso

  • Colocar las rodajas de berenjena encima de papel secante con un poco de sal y taparlas nuevamente con papel secante. Dejar reposar durante una hora y, una vez hayan sacado el líquido, asarlas.
  • Preparar la salsa tzatziki veg mezclando el yogur de soya, el zumo de limón, el ajo, la sal, la pimienta, el aceite y el eneldo. Añadir la ralladura de pepino a la salsa. Dejar que reposar en el refrigerador.
  • Condimentar las berenjenas con aceite de oliva y menta fresca molida.

Nutrition

Calories: 192kcal | Carbohydrates: 25g | Protein: 7g | Fat: 7g | Saturated Fat: 1g | Cholesterol: 1mg | Sodium: 228mg | Fiber: 1g | Sugar: 13g | Vitamin A: 39IU | Vitamin C: 33mg | Calcium: 330mg
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