Coliflor asada

Menú ovo-lácteo-vegetariano, Menú Vegano, Menú vegetariano-normal, Cena, Comida, Ensalada, Saludable, Mexicana
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos
Tiempo total: 1 hora 45 minutos
Plato: Cena, Comida, Ensalada, Saludable
Cocina: Mexicana
Raciones: 2 Personas
Calorías: 155kcal

Ingredientes

  • 4 Diente(s) Ajo
  • 1 Cucharada(s) Pimentón
  • 1 Manojo(s) Tomillo Fresco
  • 1 Cucharada(s) Aceite de oliva
  • 2 Pizca(s) Sal de mar
  • 1 Cucharada(s) Pimienta negra polvo Recién molida
  • 1 Pieza(s) Limón La ralladura y el zumo
  • 1 Pieza(s) Coliflor Aproximadamente 1 kg, sin retirar las hojas exteriores
  • 60 ml Jerez Seco
  • 1 Paquete(s) Jitomate cherry Troceados
  • 40 Gramos Almendra Laminadas y tostadas
  • 1 Manojo(s) Perejil Fresco
  • 1 Cucharada(s) Aceite de oliva

Elaboración paso a paso

  • Precalentar el horno a 180º C grados.
  • Pelar el ajo y molerlo junto con el pimentón y la mitad de las hojas de tomillo en un molcajete. Machacar bien hasta obtener una pasta. Añadir 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.
  • Retirar las hojas exteriores de la coliflor. Cortar la base de la coliflor para que se pueda sostener plana al colocarla en la olla y hacer un corte en forma de cruz en la base. Frotar toda la coliflor con la pasta de pimentón y ajo y colocarla en una cacerola que se pueda meter al horno. Rociar la coliflor con el jerez y el zumo de limón. Cubrirla y hornear durante 1 hora y 20 minutos (o hasta que esté tierna), retirar la tapa los últimos 20 minutos.
  • Sacar la olla del horno con cuidado y añadir los tomates troceados. Espolvorear por encima la ralladura de limón y las hojas de tomillo restantes. Hornear durante 10 minutos más, o hasta que la coliflor quede dorada.
  • Sacar la olla del horno, espolvorear las almendras por encima y las hojas de perejil picado. Añadir un chorrito de aceite de oliva. Se puede acompañar con arroz pilaff y vegetales al vapor u otras verduras.

Nutrition

Calories: 155kcal | Carbohydrates: 7g | Protein: 5g | Fat: 11g | Saturated Fat: 1g | Sodium: 390mg | Potassium: 162mg | Fiber: 3g | Sugar: 1g | Vitamin A: 250IU | Vitamin C: 2mg | Calcium: 53mg | Iron: 1mg
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