Salmón y huachinango con salsa blanca

Salmón y huachinango con salsa blanca
marzo 8, 2017 No Comments Menú Normal Michelle Peralta
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Boda de salmón y huachinango
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Platillo Cena, Comida
Cocina Mexicana
Tiempo de preparación 20 Minutos
Tiempo de cocción 20 Minutos
Raciones
Personas
Ingredientes
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Instrucciones
  1. En una olla calentar la mantequilla y agregar un tercio del echalote hasta que acitrone. Agregar la harina y sofreír. Añadir el caldo de pescado y mover hasta que se deshagan los grumos. Utilizar un batidor de globo. Agregar la mitad del ajonjolí y dejar hervir hasta que espese. Agregar la crema y sazonar.
  2. En un sartén sofreír el resto del echalote y las espinacas con mantequilla durante 5 minutos. Añadir el ajonjolí sobrante, sal y pimienta.
  3. Trenzar los filetes de huachinango con los de salmón hasta formar un enrejado por porción. Salpimentar. Freír en un sartén con mantequilla y un poco de aceite de oliva hasta que estén cocidos.
  4. Servir los enrejados sobre una cama de salsa con hojas de espinacas.
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