Bacalao a la Vizcaína

Menú Normal, Cena, Comida, Mexicana
Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora 45 minutos
Plato: Cena, Comida
Cocina: Mexicana
Raciones: 6 Personas
Calorías: 1759kcal

Ingredientes

  • 1000 Gramos Bacalao Equivale a un kilogramo
  • 15 Pieza(s) Papa cambray Cocidas, peladas y rebanadas
  • 6 Pieza(s) Jitomate Aado, molido y colado
  • 1 Pieza(s) Cebolla Morada Rebanada
  • 5 Pieza(s) Chile güero Al gusto
  • 6 Diente(s) Ajo Pelados
  • 1 Manojo(s) Perejil Usar 3 ramitas. Finamente picado
  • 1 Frasco(s) Aceitunas sin hueso
  • 1 Frasco(s) Alcaparras
  • 150 Gramos Almendra
  • 1 Lata(s) Pimiento morrón rojo
  • 1000 ml Aceite de oliva
  • 1 Pizca(s) Orégano en polvo
  • 1 Pizca(s) Pimienta
  • 1 Pizca(s) Sal

Elaboración paso a paso

  • Dos días antes desalar el bacalao en agua fría cambiando el agua varias veces, lavarlo y repetir la operación.
  • Al día siguiente, escurrir y poner en una olla con agua fría. Dejar cocer hasta que esté tierno. Sacar y desmenuzar retirando las espinas.
  • En una cacerola con aceite caliente sofreír la cebolla. Agregar el jitomate, salpimentar y dejar hervir a fuego suave hasta que espese.
  • Agregar el bacalao, el perejil, las papas, los chiles, las aceitunas, los ajos y el orégano. Si es necesario, agregar un poco del caldo en que se coció el bacalao. Dejar cocinar por 20 minutos.
  • Después colocar en un plato y poner los pimientos para decorar.

Notas

Ver video de una receta de bacalao diferente.


https://www.youtube.com/watch?v=EnHvJ9ECpag

Nutrition

Calories: 1759kcal | Carbohydrates: 6g | Protein: 35g | Fat: 180g | Saturated Fat: 24g | Cholesterol: 72mg | Sodium: 173mg | Potassium: 876mg | Fiber: 3g | Sugar: 1g | Vitamin A: 81IU | Vitamin C: 3mg | Calcium: 97mg | Iron: 3mg
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